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烟台美食分享群

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简介:

吃货的时节,美食不可辜负,夏日开胃凉菜做起,麻辣凉拌藕片你值得拥有,做这道菜,食材简单,制作简易。建一个美食吃货交流群,学习做各种菜美食,也做甜品蛋糕美食哦

食材的选择:制作蛋糕时要选择相应的食材,并搭配适当的制作方式,才能烘烤出美味的蛋糕。如果制作蛋糕中需要的食材无法取得,可以用同等属性的材料替换。如,葡萄干可以换成蔓越莓干,榛果粉可以换成杏仁粉等。

  制作前的准备工作:制作前首先要准备好需要的材料。其次,要称量好所需材料的分量,而且称量要准确,这样做出来的蛋糕才会比较美味。

  烘烤的方式:烘烤蛋糕之前,首先要先把烤箱预热,这样成品才会受热均匀。烘烤时要根据模具的//来调整烘烤的时间和温度的高低。烘烤结束后,蛋糕要即刻出炉,不可以用余温继续焖,否则水分会流失过多,影响口感。

  制作蛋糕的注意事项:杯子蛋糕的制作成功率很高,所以在制作时大可以放手去作,不需要太过担心,如果是初次接触烘焙的新手,只要针对下面3点多加留意,就可以轻松避免可能发生的失误了。
  筛匀粉类材料:过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料的蛋糕,还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间,避免泡打粉或小苏打粉不均匀,造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合,再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀,如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。
  不要搅拌过久:杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀,因为没有经过长时间的自然发酵,所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发,会使有限的膨胀力更降低,同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况,质地异常紧密。
  奶油须软化或隔水融化:奶油必须冷藏保存,而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低,不但不容易和其他材料拌匀,也因为温度过低而使油水兼容更为困难,所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态。不同的作法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶油,所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可,可以先切成小/缩短软化的时间。

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